چه دیابت داشته باشید و چه صرفاً سعی در حفظ سلامت خود داشته باشید، حفظ ثبات سطح قند خون میتواند یک هدف ارزشمند باشد و در این صورت مقایسه غذاها از این لحاظ مثلا مقایسه ماست یخی و بستنی پیش میآید.
به گزارش راویان به نقل از همشهری آنلاین، قند خون متعادل با سطح انرژی و تمرکز بهتر و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مرتبط است. اما حفظ ثبات قند خون به این معنا نیست که باید غذاهایی را که از آنها لذت میبرید حذف کنید. این فقط به معنای آگاهانهتر بودن در انتخابهایتان است.
وقتی صحبت از تعادل قند خون میشود، سه ماده مغذی کلیدی در ماست یخی وجود دارد که باید به آنها توجه کرد: قند، پروتئین و چربی. یک وعده معمولی نصف فنجان ماست یخزده وانیلی حاوی ۱۷ گرم قند، ۳ گرم پروتئین و ۴ گرم چربی است. برای محصولی که اغلب به عنوان جایگزینی با پروتئین بالاتر برای بستنی در نظر گرفته میشود، این مقدار پروتئین در هر وعده زیاد نیست. به علاوه، تعادل کلی مواد مغذی ممکن است آنقدر که فکر میکنید برای قند خون مناسب نباشد.
ماست یخی چربی کمتری دارد اما اغلب قند افزوده برابر یا حتی بیشتری از بستنی دارد، زیرا از شکر برای جبران ترشی طبیعی ماست و همچنین برای جبران تفاوتهای طعم و بافت ناشی از محتوای چربی کمتر استفاده میشود.
در حالی که محتوای چربی اشباع کمتر ماست یخی ممکن است برای سلامت قلب بهتر باشد، لزوماً برای متعادل کردن قند خون مفید نیست. ماست یخی با محتوای قند بالاتر و چربی کمتر، این میتواند به افزایش و کاهش سریعتر قند خون کمک کند.
بنابراین برای پاسخ بهتر قند خون، سعی کنید آجیل را برای پروتئین بیشتر و چربیهای سالم و میوههایی مانند تمشک یا شاهتوت را برای فیبر اضافی به ماست یخی اضافه کنید. همچنین مصرف ماستهای یخی با قند کمتر را در نظر بگیرید.
بستنی با ۷ گرم چربی و ۱۴ گرم قند در هر نصف فنجان، در مقایسه با ماست یخزده، حدود ۳ گرم چربی بیشتر و ۳ گرم قند کمتر در هر وعده دارد. اگرچه بستنی هنوز قند بالایی دارد، اما ممکن است قند خون را به اندازهای که مردم انتظار دارند، افزایش ندهد.
این تفاوت در میزان چربی برای قند خون مهم است. چربی تخلیه معده و سرعت جذب قند در جریان خون را کند میکند، بنابراین یک بستنی پرچرب در واقع میتواند افزایش قند خون کندتر و متوسطتری نسبت به یک ماست یخزده کمچرب با بار قند مشابه یا بیشتر ایجاد کند. بعلاوه، بستنی فقط ۰.۵ گرم پروتئین کمتری دارد که تفاوت ناچیزی است.
البته، صرفا این تفاوتها بستنی را به یک «غذای سالم» تبدیل نمیکند، اما به این معنی است که میتوانید آن را در یک الگوی غذایی متعادل کلی قرار دهید.نکته کلیدی توجه به اندازه وعده و فکر کردن به چگونگی تناسب آن با بقیه روزتان است.
در این مورد هم اضافه کردن مواد افزودنی غنی از پروتئین و فیبر مانند آجیل و میوه میتواند به کاهش تأثیر بستنی بر قند خون کمک کند.
ترکیب غذایی بستنی ممکن است در مقایسه با برخی ماستهای یخزده، به آن کمی برتری برای قند خون بدهد. در بسیاری از موارد، یک وعده کوچک بستنی معمولی ممکن است در مقایسه با ماست یخزده، تأثیر ملایمتری بر قند خون داشته باشد، زیرا چربی هضم را کند میکند. نظر قند خون، بستنی با قند متوسط و مقداری چربی ممکن است در واقع پاسخ قند خون پایدارتری نسبت به ماست یخزده کمچرب با قند افزوده قابل توجه بیشتر ایجاد کند.
با این حال، هر کسی متفاوت است، بنابراین بهتر است به این نکته توجه کنید که هر غذا چگونه به طور منحصر به فرد بر قند خون شما تأثیر میگذارد. اگر دستگاه اندازهگیری مداوم قند خون دارید، به قرائتهای خود توجه کنید تا ببینید بدن شما چگونه واکنش نشان میدهد.
نکته دیگری که باید در نظر بگیرید، محصول خاصی است که به دنبال آن هستید. میزان قند، پروتئین و چربی بستنی و ماستهای یخی مختلغ بسیار متفاوت است، بنابراین مقایسه برچسبها ایده خوبی است.
با این اوصاف، اینکه کدام یک «بهتر» است، ممکن است سوال درستی برای پرسیدن نباشد. به جای تمرکز بر اینکه کدام دسر «بهتر» است، دسری را که واقعاً از آن لذت میبرید، انتخاب کنید، وعدههای غذایی را معقول نگه دارید و آن را با یک الگوی غذایی متعادل کلی در بقیه روز همراه کنید.
