اگر دنبال یک غذای سنتی، متفاوت و خوشطعم هستید، خوراک پای مرغ میتواند انتخاب جالبی باشد؛ غذایی که با پیاز، سیر و ادویههای معطر تهیه میشود و با چند ساعت پخت آرام، بافتی نرم و طعمی دلچسب پیدا میکند.
به گزارش راویان به نقل از همشهری آنلاین، خوراک پای مرغ یکی از غذاهای سنتی است که با وجود ظاهر متفاوت، اگر بهدرستی آماده و پخته شود، میتواند طعم جذابی داشته باشد. این خوراک با پیاز، سیر، دارچین و ادویههای مختلف تهیه میشود و برای جاافتادن و نرم شدن پای مرغ به چند ساعت پخت آرام نیاز دارد.
اگر به دنبال یک غذای متفاوت و کمهزینه هستید، میتوانید این دستور را امتحان کنید.
مرحله اول؛ تمیز کردن پای مرغ
ابتدا پای مرغها را به خوبی با آب بشویید. سپس ناخنها را با چاقو یا قیچی آشپزخانه جدا کنید و قسمتهای اضافی را دور بریزید.
مرحله دوم؛ خیساندن
پای مرغهای تمیزشده را در ظرفی قرار دهید و روی آنها آب بریزید. یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک ساعت در این محلول بمانند.
مرحله سوم؛ آماده کردن پیاز
پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. کمی روغن در قابلمه بریزید و پیازها را تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شوند.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن پای مرغ
پای مرغها را از آب خارج کنید و به قابلمه اضافه کنید. مواد را چند دقیقه با یکدیگر تفت دهید تا طعم پیاز به پای مرغها منتقل شود.
مرحله پنجم؛ ادویهها را اضافه کنید
حالا زردچوبه، فلفل قرمز، دانه فلفل سیاه و چوب دارچین را اضافه کنید. سیر خردشده را نیز داخل قابلمه بریزید و مواد را کمی تفت دهید.
مرحله ششم؛ پخت طولانی و آرام
به اندازهای آب اضافه کنید که پای مرغها کاملاً در آب قرار بگیرند. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید خوراک حدود ۳ ساعت به آرامی بپزد.
در طول پخت، میزان آب را بررسی کنید و در صورت نیاز مقداری آب جوش اضافه کنید. پخت طولانی باعث میشود پای مرغ کاملاً نرم شود و خوراک به قوام مناسبی برسد.
مرحله آخر؛ چاشنی و سرو
در پایان پخت، نمک و آبلیمو را متناسب با ذائقه اضافه کنید. خوراک آمادهشده را میتوانید با جعفری تازه، لیموترش، نان یا برنج سرو کنید.
اگر میخواهید خوراک طعم بهتری داشته باشد، پیاز را خوب تفت دهید و پای مرغ را با ادویهها کمی تفت دهید. همچنین پخت با حرارت ملایم و زمان کافی، مهمترین نکته برای نرم و جاافتاده شدن این خوراک است.
نکته: درباره فواید تغذیهای پای مرغ و کلاژن موجود در آن ادعاهای مختلفی مطرح میشود، اما بهتر است آن را بخشی از یک رژیم غذایی متنوع در نظر گرفت، نه یک غذای درمانی.
