ارده یکی از مواد پرکاربرد در آشپزی خاورمیانه است که میتوان آن را بهسادگی در خانه تهیه کرد. با چند ماده ساده و کمی حوصله میتوانید اردهای تازه و خوشطعم درست کنید و در تهیه حمص، بابا غنوج و انواع صبحانهها و سسها به کار ببرید.
به گزارش راویان به نقل از همشهری آنلاین، ارده یکی از مواد غذایی پرکاربرد در آشپزی خاورمیانه است و در غذاهایی مانند حمص و بابا غنوج استفاده میشود. در ایران نیز بیشتر ارده را به شکل شیرینشده و برای صبحانه مصرف میکنیم. اگر دوست دارید ارده خالص و تازه در خانه تهیه کنید، میتوانید با چند مرحله ساده آن را آماده کنید.
کنجد خام و سفید: به مقدار دلخواه
روغن کنجد: در صورت نیاز
ابتدا کنجدهای خام را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت بسیار کم قرار دهید. کنجدها را بهآرامی تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزند.
این مرحله ممکن است حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان ببرد. زمانی که دانههای کنجد کمی حجیمتر شدند، به هم چسبیدند و چند دانه نیز به قاشق چسبید، یعنی کنجدها به اندازه کافی تفت خوردهاند و روغن طبیعی آنها آزاد شده است.
در مرحله بعد، کنجدها را در حالی که هنوز گرم هستند داخل آسیاب بریزید. آسیاب را به صورت مداوم و در چند نوبت روشن کنید و بین هر نوبت به دستگاه استراحت بدهید.
آسیاب کردن را تا زمانی ادامه دهید که کنجدها به شکل یک کرم نرم و غلیظ دربیایند. در این مرحله میتوانید با ادامه آسیاب، میزان روان یا غلیظ بودن ارده را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
برای تهیه ارده بهتر است از کنجد خام و سفید استفاده کنید.
اگر ارده را روانتر میپسندید، میتوانید مقدار کمی روغن کنجد به آن اضافه کنید.
پس از خنک شدن، ارده را داخل یک ظرف کاملاً تمیز و خشک بریزید.
پیش از هر بار مصرف، ظرف ارده را به خوبی هم بزنید یا تکان دهید تا روغن و بخش غلیظ آن دوباره با هم ترکیب شوند.
ارده خانگی را میتوانید در تهیه حمص، بابا غنوج، انواع سس و دیگر غذاها و میانوعدهها استفاده کنید.
